Gaillac AOP | Blanc sec Bio • Les Originaux - Loin de L'Œil | Château ESCABES

📆 2024   🌡️ 12,5°    🥛 75cl
🍇 Cépage(s) : 100% Loin de L'Œil (Len de l'El)

 Le vin 👁️

Cette cuvée Les Originaux Loin de l’Œil met à l’honneur l’un des cépages blancs emblématiques et particulièrement identitaires de Gaillac.
Élaboré à partir de 100 % Loin de l’Œil, ce vin biologique exprime avec beaucoup de fraîcheur la personnalité de ce cépage traditionnel du vignoble gaillacois.
Son élevage sur lies fines apporte de la matière et du relief tout en préservant sa vivacité et sa précision aromatique.

Dégustation

La robe est claire et lumineuse. Le nez séduit par une expression à la fois fruitée et florale, où se mêlent la poire et les agrumes à de délicates notes de fleurs blanches.
Une belle fraîcheur aromatique se dégage de l’ensemble, avec une personnalité bien différente des cépages blancs plus courants.

En bouche, l’attaque est fraîche et précise, avec une matière suffisamment enveloppante pour conserver un bel équilibre. La dégustation se prolonge sur une finale saline et minérale, particulièrement caractéristique, qui apporte de la longueur et une sensation très désaltérante.
C’est cette alliance entre fruit, fraîcheur et salinité qui fait tout le charme de cette cuvée.

Accords mets & vins

Sa fraîcheur et sa finale saline lui permettent de passer facilement de l’apéritif à des accords plus gastronomiques. Il accompagnera volontiers les fruits de mer et les crustacés, mais également un carpaccio de Saint-Jacques, des volailles ou des viandes blanches.

Son caractère minéral et sa belle tension fonctionnent également très bien avec un fromage de brebis. Une cuvée suffisamment polyvalente pour accompagner aussi bien une cuisine simple qu’une assiette plus raffinée.

🏭 Le Château d’Escabes

Situé à Lisle-sur-Tarn, le Château d’Escabes est un domaine familial installé dans un château datant du XVIIe siècle et propriété de la famille Hauchard depuis 1974.
Le vignoble, situé sur la rive droite du Tarn, compte parmi ses cépages emblématiques le Loin de l’Œil, le Mauzac, le Duras et le Braucol.

🌼 Le domaine est certifié en Agriculture Biologique depuis 2021 et travaille à valoriser les cépages traditionnels de Gaillac à travers des cuvées qui mettent en avant leur identité propre.