Alpes-de-Haute-Provence IGP | Rouge Méthode Nature • Mouton Noir | Château Saint-Jean lez Durance

📆 2025   🌡️ 12,5°    🥛 75cl
🍇 Cépage(s) : 100% Marselan

Un rouge nature qui joue la carte de la fraîcheur. Mouton Noir s’inscrit dans une approche décomplexée du vin rouge provençal : une cuvée légère, fruitée et désaltérante, davantage tournée vers le plaisir immédiat que vers la puissance.
Ce vin nature privilégie une expression spontanée du fruit et une bouche souple, avec une fraîcheur qui lui donne beaucoup de facilité à table comme à l’apéritif. 

Dégustation. La robe grenat profonde dévoile de lumineux reflets violines.
Le nez se montre frais et expressif, dominé par la cerise, la prune et des nuances de mangue mûre qui apportent une touche originale au bouquet.
En bouche, le vin séduit par son profil gourmand et acidulé. Sa texture légère et sa structure fondue laissent s’exprimer un joli registre de fruits rouges, avant une finale fraîche qui prolonge la sensation de fruit.

À table. Servi légèrement frais, Mouton Noir Rouge est particulièrement à l’aise avec une cuisine simple et conviviale : charcuteries, grillades, burgers maison, pizzas, légumes rôtis ou plats méditerranéens. Sa fraîcheur lui permet également d’accompagner des préparations estivales que l’on associerait moins spontanément à un vin rouge.
C’est avant tout un rouge de partage et de plaisir immédiat, à ouvrir sans cérémonie.

👉 Esprit de la cuvée. Élaboré selon une approche nature et sans sulfites ajoutés, Mouton Noir revendique un style libre, spontané et sans artifice. Ici, pas de recherche de puissance ni de concentration excessive : le vin mise sur le fruit, la fraîcheur et une texture gouleyante.
Une interprétation volontairement affranchie des codes classiques des rouges provençaux, qui trouve son intérêt dans sa simplicité assumée et son caractère désaltérant.

🏭 Le Château Saint-Jean lez Durance. Installé à Manosque, entre le Luberon et la Durance, le domaine est une propriété familiale depuis 1754. Le vignoble a été structuré à partir de 1880 par les ancêtres de la famille d’Herbès, faisant du Château Saint-Jean l’un des domaines historiques de Haute-Provence.
Jean-Guillaume et Constance d’Herbès ont repris le chemin de la propriété en 2013 et représentent aujourd’hui la neuvième génération à prendre soin du domaine.

🌼 Leur installation a marqué une nouvelle étape dans l’histoire familiale, avec une conversion à l’agriculture biologique engagée dès 2017 et une volonté affirmée de préserver la biodiversité et le patrimoine viticole.
Le domaine travaille aujourd’hui 24 hectares et élabore des vins en AOP Pierrevert et IGP Alpes-de-Haute-Provence.