VdF (11) | Rouge Bio • Nielluccio | Domaine La Cendrillon

📆 2025   🌡️ 12,5°    🥛 75cl
🍇 Cépage(s) : 100% Nielluccio (ou Sangiovese)

🥇 Awards 2023 – La Tulipe Rouge : distinction obtenue pour le millésime 2021.

Le Nielluccio du Domaine La Cendrillon est un rouge biologique singulier, élaboré à partir d’un cépage encore rare dans le Languedoc.
👉 Le Nielluccio, nom corse du Sangiovese (originaire de la Toscane, en italie), apporte ici un style souple, gourmand et très vivant, avec une expression davantage tournée vers le fruit et la fraîcheur que vers la puissance.

La robe affiche un rubis lumineux.
Le nez se montre immédiatement expressif, porté par un bouquet de petits fruits rouges mûrs et croquants.
En bouche, la matière est ronde et généreuse, soutenue par une belle énergie. Les nuances de cerise noire prennent progressivement le relais, accompagnées d’une touche poivrée en finale.
Les tanins, fins et soyeux, apportent juste ce qu’il faut de structure tout en conservant au vin son caractère facile à boire.

Production : 3 600 bouteilles/an. Issu d’un rendement maîtrisé de 25 hl/ha, le Nielluccio est implanté sur les terrasses de l’Orbieu, où les sols associent une surface argileuse à des graviers reposant sur un socle calcaire.
La vinification s’effectue en grappes entières en cuve inox, avec une courte macération destinée à préserver l’éclat du fruit et le naturel du cépage. Le vin est élaboré sans ajout de sulfites.

À table, son profil souple et fruité en fait un compagnon très naturel des charcuteries, des fromages, des grillades et des préparations simples de cuisine méditerranéenne. Servi légèrement frais, il gagne encore en fraîcheur et en gourmandise.

🏭 Le Domaine La Cendrillon, installé à Ornaisons au cœur des Corbières, est une propriété familiale dont les racines remontent au XVIIè siècle.
Robert Joyeux a entrepris au début des années 2000 de recentrer le domaine sur ses meilleurs terroirs et d’engager une conversion vers l’agriculture biologique.
Son fils Hubert l’a rejoint en 2017 et poursuit aujourd’hui cette recherche de vins précis, vivants et profondément liés à leur environnement.
🌼 Le vignoble est conduit en bio et privilégie notamment les vendanges manuelles ainsi qu’un travail parcellaire attentif.