Vin de Savoie AOP | Rouge Bio • Mondeuse | Domaine Jean-Charles Girard-Madoux

📆 2024   🌡️ 12°    🥛 75cl
🍇 Cépage(s) : 100% Mondeuse

🥇 Distinctions : Médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris en 2016 et 2017

La Mondeuse du Domaine Jean-Charles Girard-Madoux est un vin rouge de Savoie authentique et expressif, issu d’un cépage ancien emblématique des vignobles alpins.
Avec sa robe profonde aux reflets burlat, elle annonce un vin de caractère, où l’intensité du fruit se conjugue à une fraîcheur vivifiante et à une délicate trame épicée.
À la fois gourmande et structurée, cette Mondeuse révèle une facette séduisante des rouges savoyards, entre spontanéité aromatique et finesse minérale.

Le nez s’ouvre sur une expression joviale et généreuse, où les fruits rouges et noirs rencontrent des notes épicées et champêtres.
La myrtille s’associe à la violette, tandis qu’une touche de baie de Sichuan apporte un relief poivré et une nuance originale.
En bouche, l’équilibre est dynamique : le fruit s’exprime avec franchise, soutenu par une fraîcheur qui donne de l’élan à la dégustation. La matière, gourmande et légèrement rustique dans le meilleur sens du terme, s’harmonise avec une finesse minérale qui étire la finale.
Un rouge vivant, au caractère affirmé, qui privilégie l’équilibre et l’expression du cépage.

À table, cette Mondeuse accompagne idéalement un coq au vin, un pot-au-feu ou un rôti de porc.
Elle se marie également avec les viandes rouges en sauce, les plats mijotés et les fromages affinés. Ses notes de fruits, d’épices et sa fraîcheur lui permettent de tenir tête à une cuisine généreuse sans perdre son élégance.

🏭 Le Domaine Jean-Charles Girard-Madoux est installé à Chignin, au sud-est de Chambéry, au pied du massif de la Savoyarde. L’histoire familiale viticole remonte à plusieurs générations, mais le domaine historique est vendu en 1976.

En 2006, Jean-Charles Girard-Madoux décide de renouer avec cet héritage : après une formation en viticulture et œnologie et une expérience en Bourgogne, il rachète les vignes de ses grands-parents pour recréer le domaine.
Parti de 2,5 hectares, le vignoble s’est développé autour de cépages qui expriment la diversité des terroirs savoyards.

🌼 Aujourd’hui, les vignes couvrent 9 hectares, conduits en agriculture biologique depuis 2021.
Jacquère, Mondeuse, Roussanne, Gamay et Altesse s’épanouissent sur les coteaux de Chignin, notamment sur des sols argilo-calcaires et des éboulis pierreux, avec une exposition favorable à la maturité des raisins.
Le travail à la vigne accorde une place importante aux interventions manuelles, de l’entretien des ceps aux vendanges, avec un soin particulier apporté au tri et à la qualité de la récolte.

Avec cette Mondeuse, le domaine met en valeur un cépage profondément lié à l’identité savoyarde : un rouge fruité, épicé et frais, doté d’une vraie personnalité et conçu pour accompagner la cuisine de terroir avec générosité.