Pays d'OC IGP | Rouge • Arômes Sauvages | Domaine Viranel

📆 2022   🌡️ 13,5°    🥛 75cl
🍇 Cépage(s) : 100% Alicante Bouschet (croisement entre le Petit Bouschet et le Grenache noir)

Arômes Sauvages est l’une des cuvées les plus singulières du Domaine Viranel. Elle donne toute sa place à l’Alicante Bouschet, cépage teinturier d'origine française, réalisé en 1855 par Henri Bouschet à Mauguio, aujourd’hui peu courant, qui, à travers une vieille parcelle permet d’en révéler une expression particulièrement personnelle.
Le résultat est un rouge de caractère, dense sans rechercher la lourdeur, où le fruit noir côtoie les épices et les nuances de garrigue.

Dégustation

La robe est très sombre et profondément colorée, presque opaque, avec une intensité qui annonce une matière généreuse.

Le nez s’exprime avec beaucoup de relief autour du poivre et des fruits noirs mûrs (myrtilles). En s’aérant, apparaissent des nuances de thym, de fenouil et de pignon grillé, accompagnées d’une touche plus mystérieuse qui donne au bouquet sa personnalité.

La bouche surprend par son équilibre : l’attaque est charnue et souple, avec une matière présente mais sans sensation de pesanteur. Le fruit noir laisse progressivement place à des notes de cacao et de moka, auxquelles se mêlent des touches épicées et une nuance minérale évoquant le graphite.
Les tanins, encore jeunes, structurent l’ensemble tout en conservant une texture agréable.

La finale garde une belle énergie et prolonge le vin sur les épices, avec suffisamment de fraîcheur pour contrebalancer sa profondeur.

Terroir et vinification

Les raisins proviennent de galets roulés, terroir auquel le domaine attribue un style particulièrement souple et fruité. Cette parcelle, conduite en gobelet et plantée en 1939, est vendangée manuellement. Après éraflage, la vinification s’effectue en cuve béton semi-enterrée, avec une macération prolongée et une extraction assurée par des délestages quotidiens.

Accords mets & vin

Sa profondeur et son registre épicé appellent des plats généreux : gibier, sanglier, civet de lapin, daube ou viandes mijotées. Il pourra également accompagner une belle pièce de bœuf grillée ou une cuisine méditerranéenne aux accents de garrigue.

Garde et service

Déjà expressif après une bonne aération, ce vin gagne à être carafé avant le service afin de laisser sa matière et ses arômes se déployer pleinement. Il possède par ailleurs un potentiel de garde de 5 à 7 ans dans de bonnes conditions, avec une évolution qui devrait progressivement assouplir sa structure.

🏭 Le Domaine Viranel

À Cessenon-sur-Orb, dans l’aire de Saint-Chinian, le Domaine Viranel s’inscrit dans une histoire familiale qui remonte à 1551. La propriété repose sur un site dont les origines sont liées aux vestiges d’une villa gallo-romaine, tandis que la construction actuelle date de 1911.

🌼 Depuis 2012, la nouvelle génération représentée par Nicolas et Arnaud Bergasse conduit le domaine, qui s’étend aujourd’hui sur environ 40 hectares. Leur approche associe transmission familiale et pratiques contemporaines, avec une culture raisonnée et plusieurs terroirs distincts, dont les galets roulés qui accueillent notamment les cuvées en IGP Pays d’Oc.