Minervois AOC | Rouge Bio • Gargantua | Domaine Ciry Cattaneo

📆 2022   🌡️ 13,5°    🥛 75cl
🍇 Cépage(s) : 80% Cinsault + 15% Syrah + 5% Carignan

Le Gargantua Bio du Domaine Ciry Cattaneo est un Minervois de caractère qui conjugue avec brio la générosité du soleil languedocien et la fraîcheur des vieilles vignes.
Produite à seulement 9 060 bouteilles, cette cuvée confidentielle met à l'honneur un cépage longtemps sous-estimé : le Cinsault, ici largement majoritaire, accompagné de la Syrah et d'une touche de Carignan centenaire. Le résultat est un vin authentique, expressif et terriblement gourmand, qui privilégie l'éclat du fruit et l'équilibre plutôt que la puissance excessive.

À l'œil, il présente une robe rubis profonde aux reflets violacés, brillante et intense, annonçant un vin à la fois concentré et plein de fraîcheur.

Le nez s'ouvre sur un bouquet généreux où les framboises fraîches, les cerises noires, la griotte et les petits fruits rouges occupent le devant de la scène. À cette expression gourmande viennent s'ajouter de délicates notes de poivre noir, de garrigue, de thym sauvage et une légère touche végétale noble qui apporte profondeur et complexité. L'ensemble est franc, précis et particulièrement séduisant.

En bouche, l'attaque est ample, juteuse et immédiatement savoureuse. Le vieux Cinsault apporte une remarquable sensation de fruit croquant tandis que la Syrah structure l'ensemble avec élégance grâce à ses nuances épicées et sa belle fraîcheur. Le Carignan centenaire complète l'assemblage en apportant profondeur et longueur.
Les tanins, parfaitement fondus, offrent une texture soyeuse qui rend la dégustation particulièrement fluide et gourmande, sans jamais perdre en personnalité.

La finale est longue, fraîche et harmonieuse. Les fruits rouges persistent avec intensité avant de laisser place à de délicates notes épicées, légèrement réglissées et aux accents de garrigue.
Cette belle persistance révèle tout le potentiel d'évolution de cette cuvée, tout en restant particulièrement agréable dès aujourd'hui.

Cette cuvée est issue de quatre parcelles soigneusement sélectionnées, dont un remarquable Cinsault de plus de 50 ans représentant l'essentiel de l'assemblage, complété par une Syrah vinifiée en partie en macération carbonique afin de préserver tout l'éclat du fruit, et un Carignan de plus de 110 ans qui apporte structure et profondeur.
Les vendanges sont réalisées manuellement en caissettes afin de préserver l'intégrité des baies. Les raisins font ensuite l'objet d'une extraction douce à basse température, favorisant une expression aromatique précise et des tanins soyeux.
L'élevage exclusivement en cuve permet de conserver toute la pureté du fruit, la fraîcheur naturelle du vin et son caractère résolument gourmand.
Le rendement limité à 25 hl/ha contribue également à la concentration et à la qualité exceptionnelle de cette cuvée.

À déguster entre 15 et 17°C, il accompagnera parfaitement les grillades au feu de bois, une côte de bœuf, un magret de canard, des travers de porc, des brochettes marinées, des plats mijotés, une cuisine méditerranéenne généreuse, des légumes rôtis ou encore des fromages de caractère.
Son équilibre entre gourmandise et structure en fait également un excellent compagnon des repas conviviaux tout au long de l'année.

🏭 Le Domaine Ciry Cattaneo est situé à Laure-Minervois, au cœur du Minervois, dans l'Hérault. Créé par Thomas Ciry et Sophie Cattaneo, le domaine est né de la volonté de révéler toute la richesse des terroirs du Languedoc à travers une viticulture exigeante et respectueuse de la nature.

🌼 Conduit en agriculture biologique, le vignoble accorde une place essentielle aux vieilles vignes, aux faibles rendements et aux interventions les plus mesurées possibles en cave. Chaque cuvée est pensée pour exprimer avec sincérité son terroir d'origine, privilégiant la fraîcheur, l'équilibre et la buvabilité, tout en conservant l'identité chaleureuse des grands vins du Minervois.