Méditerrannée IGP | Rouge • Certitude | Fontaine du Clos

📆 2025   🌡️ 12,5°    🥛 75cl
🍇 Cépage(s) : Monarch + Caladoc

🥇 1 étoile au Guide Hachette 2026

Certitude Rouge du Domaine Fontaine du Clos est un IGP Méditerranée original, construit autour du Monarch et du Caladoc.
Ce duo de cépages donne naissance à un rouge particulièrement accessible, où l’intensité du fruit s’accompagne d’une bouche souple et dynamique.

La robe affiche une teinte rouge intense aux reflets lumineux.
Le nez se montre immédiatement expressif, avec un panier de fruits frais dominé par la myrtille, la fraise et la grenade.
Une nuance de réglisse vient compléter ce profil gourmand et apporte une touche supplémentaire de relief.

En bouche, le vin privilégie la souplesse et le croquant. Le fruit conserve une belle vivacité, tandis que l’acidité apporte de l’allant et équilibre une matière ronde.
La finale laisse apparaître une discrète empreinte poivrée et épicée, soutenue par des tanins déjà fondus.

Le vignoble bénéficie de sols frais argilo-calcaires, propices à des vins légers et fruités. Les raisins sont vendangés à la mi-septembre, puis vinifiés séparément avec une fermentation à température modérée afin de favoriser une extraction délicate.
Le vin est soutiré rapidement après fermentation pour préserver son caractère fruité et sa robe éclatante.

À table, Certitude Rouge se montre particulièrement à l’aise avec une cuisine estivale : viandes blanches grillées, salades composées, légumes rôtis, tartes salées ou assiettes de charcuterie.
Sa fraîcheur et sa souplesse en font également un rouge agréable à servir à l’apéritif.

👉 Le Monarch, cépage encore peu répandu, est issu en Allemagne du croisement entre Solaris et Dornfelder, obtenu en 1988.
Le Caladoc est quant à lui un cépage noir français issu du croisement entre Grenache et Côt (Malbec). Leur association apporte à cette cuvée son caractère singulier et son profil très fruité.

🏭 Le Domaine Fontaine du Clos, situé à Sarrians dans le Vaucluse, est une propriété familiale dirigée aujourd’hui par Jean-François et Céline Barnier.
Viticulteurs et pépiniéristes, ils disposent d’une remarquable diversité variétale avec plus de 40 cépages cultivés au domaine, une richesse qui leur permet d’explorer différents profils et de proposer une gamme particulièrement variée !