Méditerranée IGP | Blanc de Noirs (sec) • Clarescur | Château de Calavon

📆 2025   🌡️ 12°    🥛 75cl
🍇 Cépage(s) : 100% Grenache noir

🥇 Jancis Robinson 2025 : 16/20

Le Clarescur Blanc de Noirs du Château de Calavon est une cuvée singulière qui démontre tout le potentiel des cépages noirs vinifiés en blanc. Élaboré en IGP Méditerranée à partir d'un vignoble de seulement 1,5 hectare conduit en agriculture biologique, ce vin sec séduit par son originalité, sa précision aromatique et sa remarquable fraîcheur.

À la croisée de la gourmandise et de la finesse, il offre une lecture moderne et raffinée du Blanc de Noirs, idéale pour les amateurs de découvertes œnologiques.

À l'œil, il présente une robe jaune pâle brillante aux délicats reflets argentés, laissant subtilement deviner son origine atypique. Sa limpidité et son éclat traduisent un vin d'une grande pureté.

Le nez dévoile une expression aromatique aussi originale qu'élégante. Les premières notes évoquent les fruits rouges frais — groseille, framboise et fraise des bois — qui s'entrelacent avec des arômes de poire croquante, de pomme blanche et de délicates fleurs blanches. À l'aération, de discrètes nuances d'agrumes et une légère touche minérale viennent enrichir un bouquet particulièrement raffiné.

En bouche, l'attaque est vive, précise et intensément expressive. Grâce à une extraction aromatique parfaitement maîtrisée, le vin dévoile une belle richesse dès les premières gorgées tout en conservant une remarquable tension. Les saveurs de fruits à chair blanche, de fruits rouges délicats, de zeste de citron et de pamplemousse s'équilibrent avec une texture soyeuse et beaucoup d'élégance.

L'élevage sur lies durant plusieurs semaines apporte du volume, de la profondeur et une agréable sensation de rondeur sans masquer la fraîcheur naturelle de la cuvée.

La finale est longue, dynamique et parfaitement maîtrisée. Une fine amertume noble, caractéristique des meilleurs Blancs de Noirs, prolonge la dégustation en apportant relief, fraîcheur et une belle persistance aromatique.

🌼 Issu de rendements volontairement limités, ce vin bénéficie d'une sélection rigoureuse des raisins afin de privilégier la concentration et la finesse. Cultivé en agriculture biologique, le vignoble est conduit dans le respect des équilibres naturels.
Après la vinification, un élevage sur lies fines de quelques semaines vient enrichir la texture tout en conservant toute la vivacité et l'éclat du fruit.

À servir entre 8 et 10°C, il sublimera un apéritif élégant, des huîtres, des coquillages, des poissons grillés, des carpaccios de poissons, des ceviches, des sushis, des volailles à la crème, des fromages de chèvre frais ou encore une cuisine méditerranéenne raffinée.
Son profil atypique lui permet également d'accompagner avec bonheur des accords plus audacieux mêlant cuisine asiatique et saveurs iodées.

🏭 Le Château de Calavon est situé à Lambesc, entre Aix-en-Provence et le Luberon. Fondé au XVè siècle, il est considéré comme l'un des plus anciens domaines viticoles de Provence encore en activité. Exploité par la même famille depuis plusieurs générations, le domaine cultive aujourd'hui ses vignes en agriculture biologique afin de préserver durablement son patrimoine naturel.

Les terroirs argilo-calcaires et le climat méditerranéen offrent des conditions idéales pour produire des vins d'une grande précision, régulièrement salués pour leur élégance, leur fraîcheur et leur fidèle expression du terroir provençal.