Gaillac AOP | Rouge Bio • Audace N° 1 | Château ESCABES

📆 2023   🌡️ 14°    🥛 75cl
🍇 Cépage(s) : 60% Braucol + 20% Duras + 20% Syrah

Un grand rouge gaillacois, solaire et structuré. Avec Audace N°1, le Château d’Escabes met en avant les parcelles les plus âgées de son vignoble pour donner naissance à une cuvée ambitieuse, construite autour de trois cépages complémentaires.
Le Braucol, majoritaire à 60 %, exprime la typicité du Gaillacois, accompagné par 20 % de Duras et 20 % de Syrah.
Cette composition associe fruit, épices, fraîcheur et profondeur dans un vin pensé pour les amateurs de rouges de caractère et de garde.

Les vignes sont implantées sur des coteaux orientés est-ouest, une exposition qui favorise une maturation régulière et homogène. Les ceps prennent racine dans des sols argilo-limoneux et sableux, avec la diversité de terroirs caractéristique du domaine.
La maturation lente et complète des raisins permet d’obtenir une matière concentrée tout en conservant suffisamment de fraîcheur pour équilibrer la richesse naturelle du vin.
L’élevage, réalisé en partie en cuve béton et avec un passage prolongé en demi-muids, accompagne cette matière en apportant profondeur et complexité sans masquer l’identité des cépages.

À la dégustation, la cuvée affiche une personnalité dense et généreuse. Le fruit noir s’exprime avec profondeur, accompagné de nuances de réglisse, d’épices et de fruits mûrs.
La bouche possède une matière ample et structurée, portée par des tanins présents mais soyeux, qui donnent au vin une assise solide sans sensation de dureté.
L’élevage apporte progressivement des notes plus complexes et fondues, tandis que la fraîcheur préserve l’équilibre de l’ensemble.
Un rouge riche, chaleureux et élégant, dont la construction laisse entrevoir un beau potentiel d’évolution.

À table, Audace N°1 appelle une cuisine généreuse et savoureuse : bœuf grillé ou braisé, côte de bœuf, agneau rôti, gibier, magret de canard et plats mijotés seront particulièrement adaptés à sa matière et à sa structure.
Il pourra également accompagner des fromages affinés. Pour profiter pleinement de sa profondeur aromatique, on privilégiera des plats suffisamment goûteux pour lui répondre sans dominer son expression.

🏭 Le Château d’Escabes, une propriété familiale au cœur du Gaillacois. Installé à Lisle-sur-Tarn, sur la rive droite du Tarn, le domaine est une propriété de la famille Hauchard depuis 1974.
Le château, dont l’architecture remonte au XVIIe siècle, se trouve au cœur d’un domaine d’environ 75 hectares, dont 55 hectares de vignes d’un seul tenant, classées en appellation Gaillac.
Après plusieurs décennies durant lesquelles les raisins étaient destinés à la cave coopérative de Rabastens, la famille a repris directement la conduite du vignoble en 2017 avec la volonté de relancer une production indépendante et de faire connaître à nouveau les vins du domaine.

🌼 Cette renaissance s’accompagne d’une démarche environnementale forte : le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2021, après une conversion engagée dès 2018.
Les vignes s’étendent autour du château sur les premiers coteaux de la rive droite du Tarn, dans un paysage préservé où se rencontrent influences méditerranéennes et océaniques.
Le vent d’Autan, chaud et sec, joue notamment un rôle important dans la maturation et l’état sanitaire des raisins.
La mosaïque de boulbènes, terres argilo-calcaires et graves participe également à la diversité des expressions du vignoble.

Le domaine accorde une place particulière aux cépages historiques du Gaillacois. Le Braucol, également appelé Fer Servadou, et le Duras, cépage emblématique du Tarn, y côtoient notamment Syrah, Mauzac et Loin de l’Œil.
Cette richesse ampélographique permet au Château d’Escabes de travailler des cuvées qui vont de l’expression très traditionnelle du terroir à des interprétations plus personnelles. Audace N°1 appartient à cette seconde approche : issue des vieilles vignes et construite autour de trois cépages complémentaires, elle traduit la volonté du domaine de produire un Gaillac rouge profond, ambitieux et taillé pour évoluer, tout en conservant la fraîcheur et l’identité de son terroir.