Gaillac AOP | Blanc sec Bio • Audace N° 2 | Château ESCABES

📆 2022   🌡️ 13,5°    🥛 75cl
🍇 Cépage(s) : 40% Len de l'El + 40% Mauzac + 10% Muscadelle + 10% Sauvignon

🥇 Médaille d’argent – Concours des vins Millésime Bio 2023

Un blanc sec original, entre finesse aromatique et tension. Avec Audace N°2, le Château d’Escabes compose un assemblage de quatre cépages qui jouent chacun leur propre partition.
Le Loin de l’Œil apporte finesse et fraîcheur citronnée, le Mauzac évoque la pomme et la poire, la Muscadelle enrichit l’ensemble de ses nuances florales tandis que le Sauvignon apporte vivacité et tension.
Une construction tout en complémentarité, qui donne au vin une expression aromatique riche sans perdre la fraîcheur indispensable à l’équilibre d’un blanc sec.

Le terroir et la fraîcheur. Les vignes sont implantées sur les coteaux argilo-calcaires de la rive droite du Tarn, où l’exposition est-ouest accompagne une maturation progressive des raisins.
Cette évolution lente favorise la conservation de la fraîcheur et permet aux différents cépages de développer une expression aromatique précise.
Le résultat est un vin où le fruit et les fleurs s’expriment avec netteté, soutenus par une trame vive qui donne de l’élan à la dégustation.

À la dégustation, le nez s’ouvre sur un registre délicat mêlant agrumes, pomme, poire et fleurs blanches, avec une expression particulièrement nuancée grâce à la diversité des cépages.
La bouche se montre fraîche et équilibrée, avec une matière suffisamment présente pour donner du relief sans alourdir le vin.
Les notes fruitées s’accompagnent d’une belle vivacité et d’une finale nette, laissant une impression désaltérante et élégante.

À l’apéritif, Audace N°2 se montre particulièrement agréable, mais c’est aussi un blanc de table qui trouve facilement sa place auprès d’une cuisine raffinée. Il accompagnera avec bonheur poissons, fruits de mer, crustacés, coquilles Saint-Jacques et viandes blanches, mais aussi des préparations végétales délicatement assaisonnées.
Sa fraîcheur lui permet notamment de répondre à des plats légèrement crémeux sans perdre son équilibre.

🏭 Le Château d’Escabes, une propriété familiale au cœur du Gaillacois. Installé à Lisle-sur-Tarn, sur la rive droite du Tarn, le domaine est lié à la famille Hauchard depuis 1974.
La propriété s’étend sur un ensemble de terres où la vigne côtoie bois et espaces agricoles, avec un vignoble d’environ 55 hectares.
Cette implantation au cœur du Gaillacois permet au domaine de travailler une belle diversité de cépages et de terroirs, en recherchant aussi bien l’expression des variétés historiques que des cuvées plus contemporaines.

🌼 Le vignoble bénéficie de plusieurs types de sols, notamment des terres argilo-calcaires et des boulbènes, qui offrent des conditions différentes selon les parcelles. La famille Hauchard a progressivement développé une viticulture attentive à son environnement et le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2021.
Cette démarche accompagne une volonté de révéler la personnalité du terroir plutôt que de standardiser les vins.

Avec Audace N°2, le Château d’Escabes joue précisément sur cette diversité : quatre cépages blancs, quatre expressions complémentaires, réunis dans un vin qui privilégie la fraîcheur, la complexité aromatique et l’équilibre.
Une cuvée qui illustre bien l’esprit de la gamme Audace : explorer le potentiel du Gaillacois avec liberté, tout en restant fidèle à la finesse et à la fraîcheur du terroir.