Côtes du Tarn IGP | Rouge Bio • Les Originaux - Gamay | Château ESCABES

📆 2022   🌡️ 13,5°    🥛 75cl
🍇 Cépage(s) : 100% Gamay

Un Gamay bio tout en fruit

Avec ce Gamay Les Originaux, le Château d’Escabes propose une expression fraîche et spontanée du cépage dans le paysage viticole du Tarn.
Alors que le vignoble gaillacois est davantage associé au Braucol, au Duras ou à la Syrah, cette cuvée choisit une autre voie : celle d’un rouge souple, fruité et immédiatement accessible, pensé avant tout pour le plaisir et le partage.
Classé en IGP Côtes du Tarn, il est élaboré à partir de Gamay cultivé en agriculture biologique.

Dégustation

La robe est rouge cerise, brillante et légère, avec une belle luminosité.

Le nez s’ouvre sur un registre très gourmand de framboise et de cerise croquante, complété par de délicates touches florales et une discrète nuance épicée.
L’ensemble privilégie la fraîcheur et le naturel du fruit.

En bouche, l’attaque est souple et vive. Le Gamay déroule une matière légère, avec une trame tannique discrète et une fraîcheur qui apporte beaucoup de fluidité.
La finale reste aérienne, fruitée et désaltérante : un rouge qui mise davantage sur la buvabilité et la convivialité que sur la puissance.

Terroir et élaboration

Le Gamay est implanté sur des sols argilo-calcaires et de boulbènes caractéristiques de la rive droite du Tarn. La vinification s'effectue en cuve béton, avec une macération à froid destinée à favoriser une extraction douce de la couleur et du fruit.
Une partie de la fermentation est réalisée avec des levures indigènes, puis le vin est affiné sur lies fines afin de conserver son éclat et sa fraîcheur.

Accords mets & vin

Ce Gamay est particulièrement à son aise avec une cuisine simple et conviviale : charcuteries, grillades, volailles, cuisine méditerranéenne ou assiettes végétales.
Il fonctionne également très bien à l’apéritif, lorsque l’on recherche un rouge léger et rafraîchissant.
Servi légèrement frais, il révèle pleinement son caractère fruité.

🏭 Le Château d’Escabes

Situé à Lisle-sur-Tarn, sur la rive droite du Tarn, le Château d’Escabes est une propriété dont les origines remontent au XVIIe siècle. La famille Hauchard en est propriétaire depuis 1974 et a fait évoluer progressivement le domaine vers une approche indépendante : en 2018, elle quitte la coopérative pour travailler comme cave particulière.

🌼 Le vignoble est certifié Agriculture Biologique depuis 2021. Dans la gamme Les Originaux, le domaine choisit de vinifier séparément des cépages afin de mettre en avant leur personnalité propre ; le Gamay y trouve sa place en IGP Côtes du Tarn, aux côtés de cépages plus traditionnellement associés au Gaillacois.