Côtes de Provence AOP | Rosé sec Bio-Végan-Biodynamie • Songe Infini | Château Barbanau

📆 2025   🌡️ 13°    🥛 75cl
🍇 Cépage(s) : Cuvée parcellaire Grenache & Syrah

Un rosé gastronomique et parcellaire

Songe Infini est une cuvée parcellaire du Château Barbanau, en AOP Côtes de Provence, pensée comme une interprétation élégante d’un lieu particulier du domaine.
Ce rosé associe richesse et fraîcheur, avec un profil plus gastronomique que celui d’un rosé simplement destiné à l’apéritif.
👉 Sa production confidentielle de 2 100 bouteilles par an en fait une cuvée particulièrement exclusive.

Dégustation

La robe affiche un rose saumon intense aux reflets brillants, lumineuse et séduisante.

Le nez se montre complexe, sur un registre de fruits rouges et de fruits blancs, relevé par une touche d’épices.
L’expression aromatique gagne en profondeur à l’aération, tout en conservant une belle fraîcheur.

La bouche possède une matière gourmande et généreuse, avec une puissance parfaitement adaptée à la vocation gastronomique de la cuvée.
Une belle acidité vient dynamiser l’ensemble et apporte de la tension jusqu’à la finale, longue et fraîche.
Un rosé qui privilégie autant la profondeur que l’éclat.

Terroir et élaboration

La cuvée provient de parcelles situées à l’extrémité occidentale de l’appellation Côtes de Provence, à environ 400 mètres d’altitude, sur les pentes d’une colline argilo-calcaire tournée vers la mer. L’orientation nord-est contribue à préserver la fraîcheur et le potentiel aromatique des raisins.

Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique, avec des vendanges manuelles. La vinification repose sur un pressurage direct et une fermentation en demi-muid, suivie d’un élevage de 6 mois sur lies fines.
Cette maturation apporte du volume et de la profondeur tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la cuvée.
Le vin est élaboré selon une approche vegan.

Accords mets & vin

Par sa matière et sa fraîcheur, Songe Infini trouve naturellement sa place à table. Il accompagnera avec élégance des filets de rouget au fenouil et aux agrumes, un risotto aux palourdes, des poissons grillés ou une cuisine méditerranéenne raffinée.
Sa structure lui permet également de tenir tête à des plats plus élaborés qu’un rosé léger classique.

🏭 Le Château Barbanau

Propriété familiale de 26,5 hectares dont 4,5 hectares à Cassis, le Château Barbanau travaille des terroirs de Côtes de Provence et de Cassis. La famille Hauchard est à l’origine de l’ancrage familial à Cassis, tandis que Lucien Cerciello et son épouse Claude reprennent le Château Barbanau en 1989, alors en ruine, et entreprennent sa renaissance.
Leur fille Sophie et son mari Didier poursuivent ensuite cette histoire avant que Romain Tchenio ne rejoigne le domaine fin 2022 et engage une nouvelle phase de restructuration du vignoble.

🌼 Le domaine est engagé en agriculture biologique, biodynamique et vegan. La conduite en biodynamie est généralisée depuis 2018, avec une approche peu interventionniste, une attention portée à la biodiversité et au maintien de la vie des sols.
Songe Infini constitue le premier chapitre d’une collection parcellaire déclinée en rosé, rouge et blanc, destinée à exprimer la singularité d’un même lieu à travers plusieurs interprétations.