Arbois AOP | Vin Jaune | Fruitière vinicole d'Arbois (62cl)

📆 2018   🌡️ 15,5°    🥛 62cl
🍇 Cépage(s) : 100% Savagnin

Le vin 💛

Véritable emblème du Jura, l’Arbois Vin Jaune de la Fruitière Vinicole d’Arbois est élaboré à partir du seul Savagnin, cépage emblématique des grands vins jurassiens. Sa particularité réside dans un élevage sous voile de 6 ans et 3 mois, période durant laquelle le vin évolue lentement au contact d’un voile de levures.
👉 Cette méthode traditionnelle développe une expression aromatique intense et singulière, typique du Vin Jaune.

Dégustation

La robe se présente dans une belle teinte jaune or, lumineuse et profonde.
Le nez est complexe et puissant, marqué par les arômes caractéristiques de noix fraîche, auxquels se mêlent des notes de fruits secs et d’épices. Le curry et le safran apportent notamment cette signature aromatique si reconnaissable des vins jaunes élevés sous voile.

En bouche, le vin affirme une belle puissance, avec une matière ample et une remarquable diversité aromatique.
La longueur est au rendez-vous, portée par une finale persistante où les notes de noix et d’épices prolongent durablement la dégustation.
Un vin de caractère, à la personnalité véritablement unique.

Accords mets & vins

Le Vin Jaune trouve naturellement sa place auprès des grandes spécialités jurassiennes, notamment la poularde au Vin Jaune et aux morilles, accord emblématique avec lequel sa puissance et ses notes de noix font merveille.
Il accompagne également le foie gras, les plateaux de fromages et tout particulièrement le vieux Comté.

Son registre épicé et légèrement exotique lui permet aussi de sortir des accords traditionnels : fondues, raclettes, tartiflettes et autres préparations fromagères s’accordent très bien avec sa personnalité.
Les cuisines aux accents exotiques, notamment celles faisant appel au curry et aux épices, offrent également de très belles associations.

👉 Service

Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé d’ouvrir la bouteille si possible 24 heures à l’avance et de la laisser revenir tranquillement à température ambiante.
Ce temps d’ouverture permet au Vin Jaune de dévoiler progressivement toute la richesse de son expression aromatique.

🏭 La Fruitière Vinicole d’Arbois

Fondée en 1906, la Fruitière Vinicole d’Arbois compte parmi les plus anciennes caves coopératives de France. Installée à Arbois, au cœur du Jura, elle rassemble aujourd’hui une importante communauté de vignerons et dispose de chais modernes au Château Béthanie.

Son savoir-faire autour du Savagnin sous voile est particulièrement reconnu : la coopérative possède notamment une cave dédiée au Vin Jaune depuis 1993 et figure parmi les principaux producteurs jurassiens de Savagnin élevé sous voile.