{"product_id":"vin-gaillac-orange-bio-sec-audace-3-chateau-escabes-ado03","title":"VdF (Gaillac) | Orange Bio sec • Audace N°  3 | Château ESCABES","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e📆 2023   \u003cspan\u003e🌡️ \u003c\/span\u003e13°   \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e🥛 \u003c\/span\u003e75cl\u003cbr\u003e🍇\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCépage(s) : 50 % Muscadelle + 50 % Sauvignon\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003eUn vin orange bio à la personnalité singulière 🧡\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eAvec \u003cstrong\u003eAudace N°3\u003c\/strong\u003e, le Château d’Escabes explore une autre facette du vignoble gaillacois à travers un vin orange aussi original qu’expressif. \u003cbr\u003eCette cuvée est élaborée à partir de \u003cstrong\u003eMuscadelle et de Sauvignon\u003c\/strong\u003e, deux cépages qui conjuguent finesse aromatique et fraîcheur. \u003cbr\u003eContrairement aux autres cuvées du domaine revendiquées en AOP Gaillac, Audace N°3 est commercialisée en \u003cstrong\u003eVin de France\u003c\/strong\u003e : une précision importante pour cette cuvée atypique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003eUne dégustation tout en relief\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eLa robe dévoile une \u003cstrong\u003eteinte jaune doré aux reflets orangés\u003c\/strong\u003e, caractéristique de la famille des vins orange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eLe nez est immédiatement expressif, avec des notes \u003cstrong\u003eflorales\u003c\/strong\u003e, auxquelles se mêlent des nuances de pain brioché et de fruits confits. \u003cbr\u003eL’ensemble offre une palette aromatique généreuse, où la maturité des parfums s’équilibre avec une sensation de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eEn bouche, la matière possède davantage de relief qu’un blanc classique. La macération apporte une texture structurée et une fine sensation tannique, tandis qu’une \u003cstrong\u003etrame saline\u003c\/strong\u003e étire la dégustation. \u003cbr\u003eLa finale, fraîche et persistante, souligne le caractère gastronomique de cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003eUne méthode ancestrale\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eLe principe du vin orange consiste à vinifier les raisins blancs avec leurs peaux, selon une méthode ancienne dont les origines sont généralement rattachées à la \u003cstrong\u003eGéorgie\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003eCette \u003cstrong\u003emacération pelliculaire\u003c\/strong\u003e permet d’extraire davantage de couleur, de matière et de composés aromatiques, donnant au vin sa teinte ambrée et son profil situé entre l’univers des blancs et celui des rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eLa fermentation s’effectue avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, puis la cuvée poursuit son élevage pendant environ \u003cstrong\u003e4 mois en demi-muids\u003c\/strong\u003e de 600 litres. \u003cbr\u003eCe format apporte une oxygénation progressive et contribue à patiner la texture sans dominer l’expression aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e🌼 Une expression bio du terroir gaillacois\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eLe vignoble du Château d’Escabes est conduit en \u003cstrong\u003eAgriculture Biologique depuis 2021\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003eAudace N°3 provient de sols à dominante argilo-calcaire, caractéristiques des parcelles travaillées par le domaine sur la rive droite du Tarn. \u003cbr\u003eLa récolte des raisins destinés à cette cuvée intervient précocement afin de préserver leur fraîcheur et leur intensité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets \u0026amp; vin\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eLa structure et la fraîcheur de ce vin orange lui ouvrent un large terrain de jeu à table. Il accompagne particulièrement bien la \u003cstrong\u003ecuisine exotique et épicée\u003c\/strong\u003e, les viandes blanches, les soupes de poissons ainsi que les légumes grillés. \u003cbr\u003eSa texture et sa finale saline permettent également d'envisager des accords avec des plats aux saveurs marquées, là où un blanc traditionnel pourrait manquer de relief.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e🏭 Le Château d’Escabes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉdifié au \u003cstrong\u003eXVIIe siècle\u003c\/strong\u003e, le Château d’Escabes est installé à Lisle-sur-Tarn, sur la rive droite du Tarn. La famille Hauchard est propriétaire du domaine depuis \u003cstrong\u003e1974\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003eAprès avoir travaillé avec la coopération viticole, la famille choisit en 2018 de poursuivre l’aventure comme cave particulière. \u003cbr\u003eLe vignoble compte \u003cstrong\u003e55 hectares de vignes\u003c\/strong\u003e, au sein d’une propriété plus vaste, et bénéficie de la certification Agriculture Biologique depuis 2021. \u003cbr\u003eAujourd’hui, le domaine associe la mise en valeur des cépages du Gaillacois à des cuvées plus expérimentales, comme la gamme \u003cem\u003eLes Audacieux\u003c\/em\u003e, dont Audace N°3 illustre particulièrement bien la volonté d’explorer de nouvelles expressions du terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"A 2 mains le Vin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62715948761475,"sku":"ADO 03","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/5079\/8211\/files\/ADO03.jpg?v=1790632187","url":"https:\/\/a2mains-le-vin.fr\/products\/vin-gaillac-orange-bio-sec-audace-3-chateau-escabes-ado03","provider":"A 2 mains le Vin","version":"1.0","type":"link"}