{"product_id":"saumur-blanc-sec-methode-nature-poil-de-lievre-calvez-bobinet-vins-vivants-plv88","title":"VdF (Saumur) | Blanc sec méthode Nature • Poil de Lièvre | Calvez Bobinet Vins Vivants","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e📆 2025   \u003cspan\u003e🌡️ \u003c\/span\u003e12,5°   \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e🥛 \u003c\/span\u003e75cl\u003cbr\u003e🍇 Cépage(s) : 100% Chenin\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003eLe vin\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003ePoil de Lièvre est un \u003cstrong\u003evin blanc sec de Loire issu à 100 % de Chenin\u003c\/strong\u003e, signé Calvez Bobinet. Cette cuvée exprime avec beaucoup de naturel la personnalité du cépage et des terroirs saumurois, dans un style à la fois tendu, \u003cstrong\u003eminéral\u003c\/strong\u003e et gourmand. \u003cbr\u003eLes vignes, \u003cstrong\u003eâgées de 25 à 50 ans\u003c\/strong\u003e, sont implantées sur des sols argilo-calcaires et vendangées manuellement. Le raisin fait l’objet d’un pressurage direct, puis d’une fermentation menée naturellement avant un élevage de cinq mois en cuve inox. \u003cbr\u003eLa production est conduite avec un \u003cstrong\u003erendement de 50 hl\/ha\u003c\/strong\u003e et un apport de sulfites inférieur à 15 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eLa robe lumineuse laisse place à un nez franc et délicatement floral, qui évoque les \u003cstrong\u003efleurs des prés\u003c\/strong\u003e, la poire mûre et l’amande. Une expression aromatique précise et généreuse, sans lourdeur, qui donne immédiatement envie de passer à table.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eEn bouche, Poil de Lièvre trouve son équilibre entre \u003cstrong\u003erondeur et fraîcheur\u003c\/strong\u003e. La matière est souple et gourmande, soutenue par une belle tension minérale qui apporte de l’énergie à l’ensemble. \u003cbr\u003eLa finale s’étire avec davantage de relief sur des nuances de citron confit et une touche délicatement anisée. \u003cbr\u003eUn Chenin \u003cstrong\u003evivant et digeste\u003c\/strong\u003e, dont la générosité reste toujours tenue par une jolie ligne de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets \u0026amp; vin\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eTrès à l’aise dès l’apéritif, il accompagnera naturellement les \u003cstrong\u003epoissons grillés, les coquillages et les fruits de mer\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003eSa fraîcheur et sa minéralité fonctionnent également très bien avec les fromages de chèvre, notamment les chèvres frais ou légèrement affinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003eGarde\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eDéjà très agréable dans sa jeunesse pour profiter de son fruit et de sa fraîcheur, Poil de Lièvre possède également une capacité d’évolution intéressante. \u003cbr\u003eLe domaine conseille de le déguster \u003cstrong\u003eau cours des dix prochaines années\u003c\/strong\u003e, période durant laquelle le Chenin pourra gagner en complexité tout en conservant sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e🏭 Le Domaine Calvez Bobinet\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ Saumur, \u003cstrong\u003eSébastien Bobinet et Emeline Calvez\u003c\/strong\u003e élaborent des vins vivants dans un esprit artisanal et peu interventionniste. Sébastien reprend en 2002 les vignes et la cave de ses grands-parents maternels, s’inscrivant dans une lignée familiale de vignerons de Dampierre-sur-Loire. \u003cbr\u003eIl fait rapidement le choix de l’agriculture biologique et d’une vinification naturelle 🌼\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2011, Emeline Calvez, sommelière de formation, le rejoint et apporte une nouvelle dimension au domaine. Ensemble, ils développent une gamme de cuvées qui privilégie l’expression du raisin, des sols et du millésime, avec une attention particulière portée à la vitalité et à la précision des vins.\u003c\/p\u003e","brand":"A 2 mains le Vin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62623634293123,"sku":"PLV 88","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/5079\/8211\/files\/PLV88.jpg?v=1789514161","url":"https:\/\/a2mains-le-vin.fr\/products\/saumur-blanc-sec-methode-nature-poil-de-lievre-calvez-bobinet-vins-vivants-plv88","provider":"A 2 mains le Vin","version":"1.0","type":"link"}