{"product_id":"gaillac-vin-rouge-bio-audace-n-1-chateau-escabes-aur01","title":"Gaillac AOP | Rouge Bio • Audace N° 1 | Château ESCABES","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e📆 2023   \u003cspan\u003e🌡️ \u003c\/span\u003e14°   \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e🥛 \u003c\/span\u003e75cl\u003cbr\u003e🍇\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCépage(s) : 60% Braucol + 20% Duras + 20% Syrah\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003eUn grand rouge gaillacois, solaire et structuré.\u003c\/strong\u003e Avec \u003cem\u003eAudace N°1\u003c\/em\u003e, le Château d’Escabes met en avant les parcelles les plus âgées de son vignoble pour donner naissance à une cuvée ambitieuse, construite autour de trois cépages complémentaires. \u003cbr\u003eLe \u003cem\u003eBraucol\u003c\/em\u003e, majoritaire à 60 %, exprime la typicité du Gaillacois, accompagné par 20 % de \u003cem\u003eDuras\u003c\/em\u003e et 20 % de \u003cem\u003eSyrah\u003c\/em\u003e. \u003cbr\u003eCette composition associe fruit, épices, fraîcheur et profondeur dans un vin pensé pour les amateurs de rouges de caractère et de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eLes vignes sont implantées sur des \u003cstrong\u003ecoteaux orientés est-ouest\u003c\/strong\u003e, une exposition qui favorise une maturation régulière et homogène. Les ceps prennent racine dans des sols \u003cem\u003eargilo-limoneux et sableux\u003c\/em\u003e, avec la diversité de terroirs caractéristique du domaine. \u003cbr\u003eLa maturation lente et complète des raisins permet d’obtenir une matière concentrée tout en conservant suffisamment de fraîcheur pour équilibrer la richesse naturelle du vin. \u003cbr\u003eL’élevage, réalisé en partie en cuve béton et avec un passage prolongé en demi-muids, accompagne cette matière en apportant profondeur et complexité sans masquer l’identité des cépages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ la dégustation\u003c\/strong\u003e, la cuvée affiche une personnalité dense et généreuse. Le fruit noir s’exprime avec profondeur, accompagné de nuances de \u003cem\u003eréglisse, d’épices et de fruits mûrs\u003c\/em\u003e. \u003cbr\u003eLa bouche possède une matière ample et structurée, portée par des tanins présents mais soyeux, qui donnent au vin une assise solide sans sensation de dureté. \u003cbr\u003eL’élevage apporte progressivement des notes plus complexes et fondues, tandis que la fraîcheur préserve l’équilibre de l’ensemble. \u003cbr\u003eUn rouge \u003cstrong\u003eriche, chaleureux et élégant\u003c\/strong\u003e, dont la construction laisse entrevoir un \u003cstrong\u003ebeau potentiel d’évolution.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eÀ table, \u003cem\u003eAudace N°1\u003c\/em\u003e appelle une cuisine généreuse et savoureuse : \u003cstrong\u003ebœuf grillé ou braisé, côte de bœuf, agneau rôti, gibier, magret de canard et plats mijotés\u003c\/strong\u003e seront particulièrement adaptés à sa matière et à sa structure. \u003cbr\u003eIl pourra également accompagner des fromages affinés. Pour profiter pleinement de sa profondeur aromatique, on privilégiera des plats suffisamment goûteux pour lui répondre sans dominer son expression.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e🏭 Le Château d’Escabes, une propriété familiale au cœur du Gaillacois.\u003c\/strong\u003e Installé à Lisle-sur-Tarn, sur la rive droite du Tarn, le domaine est une propriété de la \u003cstrong\u003efamille Hauchard depuis 1974\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003eLe château, dont l’architecture remonte au XVIIe siècle, se trouve au cœur d’un domaine d’environ 75 hectares, dont \u003cstrong\u003e55 hectares de vignes d’un seul tenant\u003c\/strong\u003e, classées en appellation Gaillac. \u003cbr\u003eAprès plusieurs décennies durant lesquelles les raisins étaient destinés à la cave coopérative de Rabastens, la famille a repris directement la conduite du vignoble en 2017 avec la volonté de relancer une production indépendante et de faire connaître à nouveau les vins du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e🌼 Cette renaissance s’accompagne d’une démarche environnementale forte : le vignoble est \u003cstrong\u003ecertifié en agriculture biologique depuis 2021\u003c\/strong\u003e, après une conversion engagée dès 2018. \u003cbr\u003eLes vignes s’étendent autour du château sur les premiers coteaux de la rive droite du Tarn, dans un paysage préservé où se rencontrent influences méditerranéennes et océaniques. \u003cbr\u003eLe \u003cem\u003event d’Autan\u003c\/em\u003e, chaud et sec, joue notamment un rôle important dans la maturation et l’état sanitaire des raisins. \u003cbr\u003eLa mosaïque de \u003cem\u003eboulbènes, terres argilo-calcaires et graves\u003c\/em\u003e participe également à la diversité des expressions du vignoble.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine accorde une place particulière aux cépages historiques du Gaillacois. Le \u003cem\u003eBraucol\u003c\/em\u003e, également appelé Fer Servadou, et le \u003cem\u003eDuras\u003c\/em\u003e, cépage emblématique du Tarn, y côtoient notamment Syrah, Mauzac et Loin de l’Œil. \u003cbr\u003eCette richesse ampélographique permet au Château d’Escabes de travailler des cuvées qui vont de l’expression très traditionnelle du terroir à des interprétations plus personnelles. \u003cem\u003eAudace N°1\u003c\/em\u003e appartient à cette seconde approche : issue des vieilles vignes et construite autour de trois cépages complémentaires, elle traduit la volonté du domaine de produire un \u003cstrong\u003eGaillac rouge profond, ambitieux et taillé pour évoluer\u003c\/strong\u003e, tout en conservant la fraîcheur et l’identité de son terroir.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"A 2 mains le Vin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62746001146243,"sku":"AUR 01","price":20.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/5079\/8211\/files\/AUR01.jpg?v=1791157095","url":"https:\/\/a2mains-le-vin.fr\/products\/gaillac-vin-rouge-bio-audace-n-1-chateau-escabes-aur01","provider":"A 2 mains le Vin","version":"1.0","type":"link"}